O mês de outubro volta a representar sabores e tradição culinária na região do Tâmega e Sousa com o regresso do festival gastronómico “Petiscando em Penafiel”, iniciativa organizada pela Associação Empresarial de Penafiel (AEP) em parceria com a Câmara Municipal de Penafiel. O evento, que celebra a sua 6.ª edição, tem como objetivo valorizar e divulgar os estabelecimentos de restauração do concelho, impulsionando o setor da gastronomia local e atraindo novos visitantes à cidade.
Durante a sessão de apresentação, António Teixeira, jurado permanente do concurso e formador na área da hotelaria e restauração, sublinhou a evolução e maturidade que o projeto tem vindo a alcançar.
“Já participo há cinco anos no Petiscando e tenho observado uma melhoria contínua. Cada edição traz propostas inovadoras, novos produtos e até espaços renovados — é um prazer acompanhar esse crescimento”, afirmou.
O especialista destacou ainda o rigor e exigência da avaliação:
“Com mais de meio século de experiência nesta profissão, sinto que a tarefa do júri se torna cada vez mais desafiante. Os concorrentes elevam o nível, o que é ótimo, mas também nos obriga a ser mais criteriosos. No entanto, acredito que esta edição será novamente um sucesso, como tem sido nos anos anteriores.”
Relativamente aos critérios de pontuação, Teixeira explicou:
“Analisamos a textura, o sabor, o atendimento e a apresentação, mas o que realmente pesa é a harmonia entre textura e sabor. A apreciação começa na ponta da língua e vai ganhando intensidade.”
O júri residente, que acompanha todas as provas, tem um peso de 80% na classificação final, enquanto os representantes da associação empresarial e da autarquia contribuem com 10% cada para a avaliação global.
